ゴーヤー料理の基本
これ読めますか？
蔓茘枝
これで、ツルレイシと読むそうです。
何かというと、にがうり、ゴーヤーです。
ゴーヤーって言い方は沖縄の方言。
沖縄料理に、「ゴーヤーチャンプルー」という
ゴーヤー料理があります。
もう結構有名ですよね。
妹の国語の教科書に、
この「ゴーヤーチャンプルー」という単語が出てきて、
それを何度直しても「ゴーヤーチャンプール」と言ってました。
ああ、あれって何年前のことなのかしら？
もう十数年前？(笑)
ゴーヤー料理は、好き嫌いがわかれます。
だって苦いし。
ピーマンでも嫌いな人は多いのに。
基本的に、苦いのが嫌いな人は向かない食材です。
ただ、ゴーヤー料理が身体にいいとか、
ダイエットに効果があるとかって噂が広まったので、
なんとかして食べようと努力している人も増えました。
うちの彼氏さんなんかは、
ゴーヤーだけを避けて食べてましたが。。。
お豆腐とたまごだけ食べてた。。。
ゴーヤー料理の基本は、
縦半分に切って種を取り除き、
あとは好きに切って調理。
ゴーヤーは熟れすぎると黄色くなるので、
緑の濃いやつを選びます。
完熟すると、オランダパプリカみたいな黄色に。(＠_＠;)
しかも熟すと炸裂するんですよぉ～
びっくり。
基本的には、炒め物で食べますが、
九州ではおひたしにするのも基本の食べ方。
苦味の苦手な人は、薄くスライスして揚げた、
ゴーヤーチップスなんかを食べたりもしますね。
あと、ゴーヤーの苦味が苦手な人は、
苦味を押さえるための一工夫を覚えておくといいかも。
やりかたは簡単。
切って塩水に10分くらい浸けておくだけ。
ゴーヤー料理の基本でした～☆